Toscaanse kip-groenteschotel uit de oven
door Tavolino
Een hartige ovenschotel met gemarineerde kipfilet, kleurrijke groenten en aardappelen, verfijnd met een kruidige marinade van honing, sojasaus en veenbessen.
Ingrediënten
- Olijfolie 3 tl
- Honing 1 tl
- Sojasaus 2 el
- Chilisaus 1 el
- Veenbessen 14 tl
- Tomatenpuree 3 tl
- Zout naar smaak
- Aardappel 1 kleine
- Paprika (rood en geel) 300 g
- Courgette 100 g
- Ui 1 grote
- Knoflook 1 teentje
- Kipfilet 300 g
- Tomaten 2
- Rozemarijn 1 takje
- Tijm 1 klein takje
- Kippenbouillon 25 ml
- Koolzaadolie om te bakken
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Snijd de kipfilet in middelgrote stukken.
- 2
Meng voor de marinade 3 tl olijfolie, 1 tl honing, 2 el sojasaus, 1 el chilisaus, 14 tl veenbessen, 3 tl tomatenpuree en een beetje zout in een kom.
- 3
Doe de stukjes kip in de marinade, meng goed en laat minstens 1 uur marineren.
- 4
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.
- 5
Pel de knoflook en hak deze fijn. Pel de ui, halveer deze en snijd in ringen.
- 6
Was de rozemarijn en tijm, schud ze droog en hak het grootste deel van de kruiden fijn; leg een klein takje rozemarijn apart voor later.
- 7
Snijd de tomaten, paprika, courgette en de aardappel in middelgrote blokjes.
- 8
Verhit wat koolzaadolie in een pan en fruit de uien, knoflook en de gehakte kruiden kort aan.
- 9
Doe de gesneden groenten en de aardappelblokjes in een ovenschaal.
- 10
Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed.
- 11
Verdeel het gemarineerde vlees inclusief de marinade over de groenten in de ovenschaal.
- 12
Giet er 25 ml kippenbouillon bij en leg het apart gehouden takje rozemarijn er bovenop.
- 13
Bak de ovenschotel 40 minuten in de voorverwarmde oven.