Shepherd's Pie
door Tavolino
Een troostrijke klassieker met hartig lamsgehakt in een rijke jus met doperwten, afgetopt met romige aardappelpuree en een goudbruin, kaaskorstje. Perfect voor een stevige maaltijd.
Ingrediënten
- Olijfolie 1 1/2 el
- Knoflooktenen 2, fijngehakt
- Ui 1, fijngehakt
- Wortel 1, fijngehakt
- Bleekselderij 1 stengel, fijngehakt
- Gedroogde tijm 3/4 tl
- Gedroogde rozemarijn 3/4 tl
- Lamsgehakt 750g (1.5 lb)
- Bloem 1/4 cup
- Tomatenpuree 1/4 cup
- Runderbouillon 2 cups
- Rode wijn 1/2 cup
- Runderbouillonblokje 1, verkruimeld
- Worcestershiresaus 1 el
- Laurierblaadjes 2
- Keukenzout / koosjer zout 3/4 tl
- Zwarte peper 1/2 tl
- Diepvriesdoperwten 1 cup
- Aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden 1.2kg (2.2 lb)
- Melk (volle of halfvolle) 2/3 cup
- Ongezouten roomboter 2 el (30g)
- Geraspte Parmezaanse kaas 3 el
- Ongezouten roomboter, gesmolten 2 el (30g)
Bereiding
- 1
Schil 1,2 kg aardappelen en snijd ze in blokjes van 2,5 cm.
- 2
Doe de aardappelen in een pan, zet ze onder water en kook ze in 20 minuten gaar.
- 3
Giet de aardappelen goed af en doe ze terug in de pan.
- 4
Stamp de aardappelen met 2/3 cup melk, 2 el ongezouten roomboter en 3 el geraspte Parmezaanse kaas tot een gladde puree.
- 5
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 6
Voeg 1,5 el fijngehakte knoflook, 1 fijngehakte ui, 1 fijngehakte wortel en 1 fijngehakte bleekselderijstengel toe.
- 7
Fruit de groenten 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 8
Voeg 750g lamsgehakt toe en bak tot het bruin is.
- 9
Roer 3/4 tl gedroogde tijm, 3/4 tl gedroogde rozemarijn, 3/4 tl zout en 1/2 tl zwarte peper erdoor.
- 10
Meng 1/4 cup bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
- 11
Voeg 1/4 cup tomatenpuree, 2 cups runderbouillon, 1/2 cup rode wijn, 1 verkruimeld runderbouillonblokje en 2 laurierblaadjes toe.
- 12
Roer 1 el Worcestershiresaus erdoor en laat 15 minuten sudderen.
- 13
Roer 1 cup diepvriesdoperwten erdoor en haal van het vuur.
- 14
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 15
Doe het lamsmengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de bovenkant.
- 16
Besprenkel met 2 el gesmolten ongezouten roomboter.
- 17
Bak 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en borrelend is.