Ouderwetse Janssons frestelse
door Tavolino
Een klassieke Zweedse aardappelgratin met ansjovis, ui en room. Dit traditionele gerecht krijgt een heerlijk knapperig korstje dankzij het paneermeel en is onmisbaar op de kersttafel.
Ingrediënten
- gele uien 3 stuks
- vastkokende aardappelen 1.5 kg
- boter 75 g
- ansjovisfilets 300 g
- slagroom 400 ml
- melk 200 ml
- paneermeel 20 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C.
- 2
Schil 3 gele uien en 1,5 kg vastkokende aardappelen.
- 3
Snijd de ui in dunne plakjes.
- 4
Fruit de ui in 30 g boter in een koekenpan tot deze zacht is zonder te kleuren.
- 5
Snijd de aardappelen in dunne reepjes.
- 6
Vet een ovenschaal in met een beetje van de resterende boter.
- 7
Verdeel de aardappelen, ui en 300 g ansjovisfilets in laagjes in de schaal. Bewaar het ansjovisvocht.
- 8
Begin en eindig met een laag aardappelen.
- 9
Breng 400 ml slagroom en 200 ml melk aan de kook in een steelpan.
- 10
Meng het ansjovisvocht door het roommengsel en giet de vloeistof over de schaal.
- 11
Strooi er 20 g paneermeel over en verdeel de resterende boter in vlokjes eroverheen.
- 12
Bak in het onderste deel van de oven gedurende 90–120 minuten. Dek indien nodig tegen het einde af met aluminiumfolie.