Cacaotaartjes met appel
door Tavolino
Heerlijke eenpersoonstaartjes met een bros cacaodeeg, gevuld met een fluweelzachte amandelcrème en in rum gekaramelliseerde appelblokjes. Een verfijnd en verrukkelijk dessert.
Ingrediënten
- Boter (voor het deeg) 70 g
- Suiker (voor het deeg) 70 g
- Ei 30 g
- Cacaopoeder (ongezoet) 10 g
- Bloem (voor het deeg) 125 g
- Bakpoeder 1 snufje
- Vanille-extract 1 naar smaak
- Eidooiers 2
- Suiker (voor de crème) 50 g
- Bloem (voor de crème) 20 g
- Melk 200 ml
- Amandelmeel 25 g
- Boter (voor de crème) 20 g
- Appel 1
- Boter (voor de appels) 1 klontje
- Bruine suiker 1 eetlepel
- Rum 1 eetlepel
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
- 1
Meng 70 g boter met 70 g suiker en een beetje vanille-extract tot een romig mengsel.
- 2
Voeg 30 g ei toe aan het mengsel en roer goed door.
- 3
Voeg 125 g bloem, 10 g cacaopoeder en 1 snufje bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- 4
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het rusten in de koelkast.
- 5
Schil 1 appel en snijd deze in blokjes.
- 6
Karamelliseer de appelblokjes in een koekenpan met 1 klontje boter, 1 eetlepel bruine suiker en 1 eetlepel rum.
- 7
Bereid de crème door 2 eidooiers te mengen met 50 g suiker en 20 g bloem.
- 8
Verwarm 200 ml melk en voeg dit toe aan het eimengsel, blijf constant roeren tot het indikt.
- 9
Haal van het vuur en roer 20 g boter en 25 g amandelmeel door de crème.
- 10
Rol het rustende deeg uit en steek er cirkels uit met een koekjesvorm.
- 11
Bekleed de vormpjes met het deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork.
- 12
Vul de taartjes met de crème en voeg de gekaramelliseerde appelblokjes toe.
- 13
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C.
- 14
Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.