Bloemkool-kikkererwtenbowl
door Tavolino
Een aromatische ovenschotel met kikkererwten en cherrytomaatjes, die warm of als salade geserveerd kan worden. Perfect als licht, gezond bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.
Ingrediënten
- Bloemkool 1 kleine
- Wortels 2
- Uien 1-2
- Kikkererwten (gekookt) 1 pot
- Cherrytomaatjes 4-5
- Olijfolie naar behoefte
- Witte balsamicoazijn naar behoefte
- Kerriepoeder naar smaak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Chilivlokken naar smaak
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.
- 2
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
- 3
Schil de wortels en 1-2 uien en snijd ze in plakjes.
- 4
Verdeel de voorbereide groenten over een bakplaat.
- 5
Meng wat olijfolie met kerriepoeder en bestrijk de groenten ermee of schep ze erdoorheen.
- 6
Laat de groenten ca. 25-30 minuten in de oven garen.
- 7
Laat ondertussen 1 pot kikkererwten uitlekken.
- 8
Was de 4-5 cherrytomaatjes en snijd ze in stukjes.
- 9
Maak een dressing van olijfolie, witte balsamicoazijn, zout, peper en chilivlokken.
- 10
Doe de gegaarde ovengroenten, de kikkererwten en de tomaten in een kom.
- 11
Giet de dressing over de salade, meng alles door elkaar en laat kort intrekken.