Gnocchi alla sorrentina
door Tavolino
Een klassiek eerste gerecht uit de Campaanse traditie, bestaande uit aardappelgnocchi in een saus van verse tomaten, geurige basilicum en gesmolten mozzarella.
Ingrediënten
- Gnocchi 1 kg
- Tomatenpassata 1 l
- Mozzarella 350 g
- Geraspte Parmezaanse kaas 50 g
- Basilicum naar smaak
- Zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
- 1
Verwarm een scheutje extra vierge olijfolie in een koekenpan en fruit 1 teentje knoflook.
- 2
Giet 1 l tomatenpassata in de pan.
- 3
Voeg wat verse basilicum en een snufje zout toe.
- 4
Laat de saus op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken.
- 5
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook hierin 1 kg gnocchi.
- 6
Giet de gnocchi af zodra ze komen bovendrijven.
- 7
Verwijder het teentje knoflook uit de saus.
- 8
Voeg de gnocchi toe aan de saus in de pan.
- 9
Voeg 350 g in blokjes gesneden mozzarella en 50 g geraspte Parmezaanse kaas toe.
- 10
Schep het geheel kort om totdat de mozzarella gesmolten en goed verdeeld is.
- 11
Serveer en garneer met een paar blaadjes verse basilicum.