Courgette uit de oven
door Tavolino
Mediterraans getint ovengerecht met courgette, kruidige feta en knapperige pistachenoten. Een eenvoudige en gezonde vegetarische maaltijd.
Ingrediënten
- Courgette 4 stuks (à 250 g)
- Olijfolie 4 el
- Paprikapoeder naar smaak
- Feta 200 g
- Pistachenoten 50 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte (of 180 °C hetelucht).
- 2
Was de 4 courgettes grondig, maak ze schoon en halveer ze in de lengte.
- 3
Snijd het vruchtvlees van de courgettes lichtjes kruislings in met een mes.
- 4
Bestrijk de snijvlakken van de courgettes met 4 el olijfolie.
- 5
Bestrooi de courgettes met wat paprikapoeder.
- 6
Leg de courgettes met de snijkant naar boven op een bakplaat.
- 7
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- 8
Verkruimel ondertussen 200 g feta grof met de handen.
- 9
Hak de 50 g pistachenoten fijn.
- 10
Haal de courgettes na 20 minuten uit de oven en verdeel de feta erover.
- 11
Bak de courgettes nog eens 15 minuten in de oven, tot de feta lichtbruin is.
- 12
Haal de courgettes uit de oven en serveer op borden.
- 13
Bestrooi met de gehakte pistachenoten en breng op smaak met zout en peper.