Vegan maanzaadgebak met kruimeldeeg
door Tavolino
Een klassiek, smeuïg maanzaadgebak met een knapperige bodem van zanddeeg, een romige vulling van maanzaadpudding en goudbruine kruimels, volledig zonder dierlijke ingrediënten.
Ingrediënten
- Bloem (voor zanddeeg) 240 g
- Suiker (voor zanddeeg) 120 g
- Bakpoeder 1 tl
- Zout 1 snufje
- Veganistische boter (voor zanddeeg) 120 g
- Vanillepuddingpoeder 2 zakjes
- Plantaardige melk 700 ml
- Gemalen maanzaad 200 g
- Suiker (voor vulling) 100 g
- Bloem (voor kruimeldeeg) 120 g
- Bruine suiker 60 g
- Vanillesuiker 1 zakje
- Zout (voor kruimeldeeg) 1 snufje
- Veganistische boter (voor kruimeldeeg) 60 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Vet een bakvorm van 22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- 2
Meng voor het zanddeeg 240 g bloem, 120 g suiker, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout in een kom.
- 3
Voeg 120 g veganistische boter in stukjes toe en kneed alles kort tot een glad deeg.
- 4
Druk het deeg gelijkmatig in de vorm en vorm daarbij een rand. Zet de vorm in de koelkast tot verder gebruik.
- 5
Roer voor de vulling 2 zakjes vanillepuddingpoeder glad met 80 ml van de 700 ml plantaardige melk.
- 6
Breng de rest van de plantaardige melk met 100 g suiker aan de kook in een pan.
- 7
Roer het aangemaakte puddingpoeder erdoor, laat kort koken en roer er 200 g gemalen maanzaad doorheen. Laat iets afkoelen.
- 8
Verdeel de maanzaad-puddingmassa over de voorbereide zanddeegbodem in de vorm.
- 9
Kneed voor de kruimels 120 g bloem, 60 g bruine suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 snufje zout en 60 g koude veganistische boter.
- 10
Verdeel de kruimels gelijkmatig over de maanzaadvulling.
- 11
Bak de taart ca. 45 minuten. Schakel daarna de oven uit en laat de taart 5 minuten rusten met de deur op een kier.
- 12
Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen op een taartrooster.