Gevulde kipfilet in een jasje van ham
door Tavolino
Malse kipfilet, gevuld met een aromatische crème van zongedroogde tomaten, pijnboompitten en basilicum, omhuld door kruidige ham. Een verfijnd gerecht dat door het jasje van ham heerlijk sappig blijft.
Ingrediënten
- Kipfilets 4 stuks (à 150-175 g)
- Ham (luchtdroog) 12 plakken
- Salieblaadjes 16 stuks
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Boter (om in te bakken) 2 el
- Zongedroogde tomaten 8 stuks
- Basilicum 1 bosje
- Pijnboompitten 4 el
- Sjalot 1 stuk
- Room 100 g
- Boter (voor de vulling) 1 el
Bereiding
- 1
Doe voor de vulling de 8 zongedroogde tomaten, 1 bosje basilicum, 4 el pijnboompitten, 1 sjalot, 100 g room en 1 el boter in een blender.
- 2
Pureer alles tot een fijne, stevige massa en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Snijd voorzichtig aan de zijkant van de 4 kipfilets een opening om ze te vullen.
- 4
Vul de kipfilets met de voorbereide vulling.
- 5
Beleg elke kipfilet met in totaal 16 salieblaadjes en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Leg telkens 3 plakken ham iets overlappend neer, leg de kipfilet erop en rol deze stevig in.
- 7
Druk de rollen voorzichtig aan zodat het jasje van ham goed blijft zitten.
- 8
Verhit wat boter in een koekenpan en schroei de kipfilets rondom kort aan.
- 9
Leg de aangebraden kipfilets in een ovenschaal en laat ze in een voorverwarmde oven op 165 °C gedurende 12 tot 15 minuten garen.