Veganer cake (zandcake-stijl)
door Tavolino
Een sappige en luchtige vegan cake die volledig zonder ei en boter wordt gemaakt. Dit eenvoudige basisrecept is snel klaar en laat zich heerlijk verfijnen met chocolade of bessen.
Ingrediënten
- Bloem 360 g
- Bakpoeder 1 zakje
- Suiker 200 g
- Zout 1 snufje
- Plantaardige melk 360 ml
- Olie 120 ml
- Citroensap 2 el
- Vanille-extract 2 tl
- Poedersuiker 125 g
- Water of citroensap (voor glazuur) 2 el
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte (160 °C hetelucht). Vet een cakevorm van 25 cm in en bekleed met bakpapier.
- 2
Zeef 360 g bloem en 1 zakje bakpoeder in een grote kom.
- 3
Voeg 200 g suiker en 1 snufje zout toe aan de droge ingrediënten en meng alles goed.
- 4
Meng in een aparte kom 360 ml plantaardige melk, 120 ml olie, 2 el citroensap en 2 tl vanille-extract door elkaar.
- 5
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer kort met een garde tot een glad beslag, totdat alles net gemengd is.
- 6
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- 7
Bak de cake op een rooster in het midden van de oven gedurende ca. 55 minuten, tot een houten prikker er schoon uitkomt.
- 8
Haal de cake uit de oven en laat deze 20 minuten in de vorm afkoelen.
- 9
Haal de cake uit de vorm en laat deze volledig afkoelen op een taartrooster.
- 10
Meng voor het glazuur 125 g poedersuiker met 2 el water of citroensap en giet dit over de cake of bestuif de cake met poedersuiker.