Cordon bleu

Vlees 28 min 4 porties Gemiddeld 375 kcal

door Tavolino

Een klassieke, gepaneerde kalfsschnitzel, gevuld met pittige Gruyère-kaas en ham. Krokant van buiten en mals van binnen, een echte traktatie.

Ingrediënten

1
Leg de kalfsschnitzels tussen vershoudfolie en sla ze met een vleeshamer of deegroller plat tot een dikte van ca. 2-3 mm.
2
Kruid de schnitzels met zout en peper.
3
Wikkel elke plak kaas in een plak ham.
4
Leg de ham-kaaspakketjes op één helft van de schnitzels en laat daarbij een rand van 2-3 cm vrij.
5
Vouw de tweede helft van de schnitzel eroverheen en druk de randen stevig aan, zodat er geen lucht in zit.
6
Doe de bloem en het paneermeel elk op een plat bord.
7
Klop het ei en de melk los in een diep bord.
8
Wentel het vlees eerst door de bloem en klop overtollige bloem eraf.
9
Haal het vlees daarna door het ei-melkmengsel.
10
Wentel het vlees tot slot door het paneermeel en druk het paneermeel goed aan.
11
Verhit de braadboter in een koekenpan.
12
Bak de cordons bleus op middelhoog vuur in porties aan beide kanten 4-5 minuten goudbruin en krokant.
13
Serveer met citroenpartjes.