Älplermagronen met appelmoes
door Tavolino
Een hartige Zwitserse klassieker van pasta en aardappelen, verfijnd met kaas en room en geserveerd met knapperige gebakken uitjes en zoete appelmoes.
Ingrediënten
- Appels 600 g
- Appelsap 1 dl
- Suiker 2 el
- Kaneelstokje 1
- Vastkokende aardappelen 600 g
- Pasta (macaroni of hoorntjes) 250 g
- Geraspte kaas 250 g
- Volle room 1 dl
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Uien 2
- Bloem 1 el
- Braadboter naar smaak
Bereiding
- 1
Schil de appels en snijd ze in stukjes.
- 2
Breng de appels met het appelsap, de suiker en het kaneelstokje aan de kook in een pan.
- 3
Kook de appels afgedekt in ca. 12 minuten zacht.
- 4
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm.
- 5
Kook de aardappelblokjes en de pasta gaar in ruim gezouten water.
- 6
Snijd de uien in ringen en wentel ze door de bloem.
- 7
Bak de uienringen knapperig in hete braadboter.
- 8
Giet de aardappelen en pasta af en laat ze uitlekken.
- 9
Doe het mengsel in laagjes met de geraspte kaas in een voorverwarmde schaal of pan.
- 10
Breng de volle room op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- 11
Giet de room over het pasta-aardappelmengsel.
- 12
Garneer met de gebakken uitjes en serveer heet.