Makkelijke Moqueca de peixe
door Tavolino
Een smaakvolle en praktische moqueca, geïnspireerd op de keuken van Espírito Santo, die sappige moten vis combineert met een aromatisch mengsel van paprika, tomaat en ui.
Ingrediënten
- Haai in moten 1 kg
- Groene paprika 1 stuk
- Rode paprika 1 stuk
- Gele paprika 1 stuk
- Tomaat 1 stuk
- Ui 1 stuk
- Olijfolie een scheutje
- Sojasaus naar smaak
- Azijn of citroen naar smaak
- Kurkuma naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Koriander 1 bosje
Bereiding
- 1
Kruid 1 kg moten haai met zout, zwarte peper, kurkuma en een beetje azijn of citroen naar smaak.
- 2
Laat de vis enkele minuten marineren zodat de smaken goed intrekken.
- 3
Snijd 1 groene paprika, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 tomaat en 1 ui in ringen.
- 4
Verhit een scheutje olijfolie in een pan.
- 5
Maak een laagje op de bodem van de pan met een deel van de uien-, tomaten- en paprikaringen.
- 6
Leg de gekruide moten vis op het bedje van groenten.
- 7
Bedek de vis met de rest van de paprika-, tomaat- en uienringen.
- 8
Voeg een beetje sojasaus naar smaak toe over de ingrediënten.
- 9
Hak 1 bosje koriander fijn en strooi dit royaal over de pan.
- 10
Doe het deksel op de pan en kook op middelhoog vuur totdat de vis gaar is en de groenten zacht zijn.