Gerookte foreltartaar met avocado-mangosalsa

Vis 25 min 4 porties Makkelijk 307 kcal

door Tavolino

Een frisse, lichte tartaar van gerookte forel, geserveerd op knapperige slabladeren en bekroond met een fruitige, romige avocado-mangosalsa.

Ingrediënten

1
Kropslaharten schoonmaken, wassen, droogschudden en de afzonderlijke bladeren voorzichtig losmaken.
2
De gerookte forelfilet (250 g) in zeer fijne blokjes snijden.
3
De forelblokjes in een kom mengen met 60 g crème fraîche en 1 mespunt wasabipasta.
4
De forelmassa op smaak brengen met een deel van het citroensap (van 50 ml), zout en peper.
5
Voor de salsa de mango schillen, het vruchtvlees van de pit snijden en in kleine blokjes snijden.
6
De rode ui (1 stuk) pellen en eveneens fijn snipperen.
7
De avocado (1 stuk) halveren, ontpitten, het vruchtvlees uit de schil halen en in blokjes snijden.
8
De bieslook (20 g) wassen, droogschudden en in fijne ringetjes snijden.
9
Bieslook, ui, avocado en mango in een kom mengen.
10
De salsa op smaak brengen met 1 el druivenpitolie, het resterende citroensap en zout.
11
De slabladeren op een grote schaal schikken.
12
De gerookte foreltartaar gelijkmatig over de slabladeren verdelen.
13
De avocado-mangosalsa over de tartaar scheppen.
14
Bestrooien met versgemalen peper en 25 g geroosterd sesamzaad en serveren.