Pollo al ajillo van oma
door Tavolino
Dit klassieke gerecht van oma bestaat uit malse, sappige stukjes kip, bereid in een rijke saus van knoflook en witte wijn, verrijkt met verse peterselie. Het is een eenvoudig en troostrijk recept, perfect als hoofdgerecht.
Ingrediënten
- kippenbouten 2
- teentjes knoflook 6
- glas witte wijn ½
- kippenbouillon 300 ml
- bloem 1 eetlepel
- gehakte peterselie 1 handvol
- olie naar behoefte
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Bereiding
- 1
Snijd de 2 kippenbouten in middelgrote stukken en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Wentel de stukjes kip licht door 1 eetlepel bloem om ze te bedekken.
- 3
Pel de 6 teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
- 4
Verhit een scheut olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 5
Bak de kip in de hete olie tot deze aan alle kanten mooi bruin is.
- 6
Voeg de knoflookplakjes toe aan de pan en fruit ze samen met de kip tot ze goudbruin zijn.
- 7
Giet 300 ml witte wijn erbij en laat de alcohol 3 minuten inkoken.
- 8
Voeg 1/2 kop kippenbouillon toe aan de pan.
- 9
Laat 20 minuten op laag vuur sudderen tot de kip mals is en de saus is ingedikt.
- 10
Strooi 1 handvol verse gehakte peterselie over de kip voor het serveren.