Tofu-bowl met boekweit en kidneybonen
door Ginger-7089
Een hartige, eiwitrijke bowl met gebakken tofu, nootachtige boekweit, kidneybonen en een frisse tomaten-uiensalade.
Ingrediënten
- Boekweit 60 g
- Tofu 200 g
- Kidneybonen (blik) 200 g
- Tomaat 1 stuk
- Rode ui 1 stuk
- Crème naar keuze (afbeelding: aioli) 3 el
- Olie om te bakken 1 el
- Kruiden (paprika, zout, peper) naar smaak
Bereiding
- 1
Kook 60 g boekweit in water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Snijd 200 g tofu in blokjes en bestrooi met kruiden.
- 3
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de tofublokjes rondom goudbruin.
- 4
Snijd 1 tomaat en 1 rode ui fijn en meng ze door elkaar.
- 5
Doe de gekookte boekweit in een kom.
- 6
Voeg 200 g kidneybonen, de gebakken tofu en de tomaten-uienmix toe.
- 7
Garneer met 3 el crème naar keuze en serveer.