Omelet met zalm en komkommer
door Tavolino
Een licht en eiwitrijk omelet, gevuld met fijne gerookte zalm en knapperige komkommerschijfjes. Ideaal als gezond ontbijt of snelle koolhydraatarme avondmaaltijd.
Ingrediënten
- Gerookte zalm 120 g
- Saladekomkommer 0.5 stuks
- Peterselie 3 takjes
- Eieren 10 stuks
- Slagroom 50 ml
- Zout 1 snufje
- Peper 1 snufje
- Koolzaadolie 4 tl
Bereiding
- 1
Snijd de gerookte zalm in fijne reepjes.
- 2
Was de saladekomkommer, maak schoon en snijd in dunne schijfjes.
- 3
Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
- 4
Klop in een kom 10 eieren met 50 ml slagroom en 2 el van de gehakte peterselie los.
- 5
Breng het eimengsel krachtig op smaak met zout en peper.
- 6
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg 1 tl koolzaadolie toe.
- 7
Giet een kwart van het eimengsel in de pan en laat op middelhoog vuur ca. 150 seconden stollen.
- 8
Vouw het omelet dubbel en leg met enkele komkommerschijfjes op een bord.
- 9
Herhaal het proces met de rest van de olie en het eimengsel tot alle vier de omeletten klaar zijn.
- 10
Beleg de omeletten met de gerookte zalm en serveer bestrooid met de rest van de peterselie.