Vegan Pizza Rucola en tomaat
door Tavolino
Een knapperige, zelfgemaakte vegan pizza met aromatische tomatensaus, verse cherrytomaatjes, rucola en veganistische pizzakaas – net als bij de Italiaan.
Ingrediënten
- Pizzabloem Tipo 00 250 g
- lauwwarm water 160 ml
- verse gist 21 g
- suiker 1 tl
- zout 1 tl
- olijfolie 1 el
- gezeefde tomaten 200 g
- knoflookteen 1 stuk
- zout 0.5 tl
- suiker 0.5 tl
- gedroogde kruiden (oregano/basilicum) 1 tl
- olijfolie 1 el
- vegan mozzarella 100 g
- cherrytomaatjes 100 g
- verse rucola 1 handvol
- olijfolie 1 el
- vegan parmezaan 1 el
- basilicum 1 handvol
Bereiding
- 1
Los 21 g verse gist en 1 tl suiker op in 160 ml lauwwarm water en laat 5 minuten staan tot het mengsel schuimt.
- 2
Meng 250 g pizzabloem en 1 tl zout in een kom. Voeg het gistwater en 1 el olijfolie toe.
- 3
Kneed het deeg 8-10 minuten krachtig tot het glad is.
- 4
Dek het deeg af en laat het op een warme plek (ca. 35 °C) 40-60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.
- 5
Verhit voor de saus 1 el olijfolie in een pan en fruit 1 fijngehakt knoflookteen kort aan.
- 6
Roer 200 g gezeefde tomaten, 0.5 tl zout, 0.5 tl suiker en 1 tl gedroogde kruiden erdoor.
- 7
Laat de tomatensaus 5-10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- 8
Verwarm de oven inclusief bakplaat voor op 240 °C boven-/onderwarmte (of 220 °C hetelucht).
- 9
Rol het pizzadeeg dun uit op een bebloemd oppervlak of trek het uit; druk de rand niet plat voor meer luchtigheid.
- 10
Leg het deeg op bakpapier en bestrijk dun met de voorbereide tomatensaus.
- 11
Verdeel 100 g gehalveerde cherrytomaatjes en 100 g vegan mozzarella gelijkmatig over de pizza.
- 12
Bak de pizza 12-15 minuten op een rooster in het midden van de oven, tot de rand goudbruin en knapperig is.
- 13
Verdeel voor het serveren 1 handvol verse rucola over de hete pizza.
- 14
Besprenkel met 1 el olijfolie, bestrooi optioneel met 1 el vegan parmezaan en garneer met basilicum.