Pad Thai
door Tavolino
Een populair Thais roerbakgerecht met platte rijstnoedels, een uitgebalanceerde zoete, hartige en zure saus, roerei, stevige tofu en een keuze uit eiwit, gegarneerd met pinda's en verse limoen.
Ingrediënten
- Gedroogde platte rijstnoedels 150 g
- Kippenborst of garnalen 200 g
- Stevige tofu 100 g
- Ei 1
- Taugé 1 kop
- Knoflookbieslook 1/2 kop
- Vissaus 3 el
- Oestersaus 1 el
- Bruine suiker 2 el
- Tamarindepuree 1 el
- Plantaardige olie 2 el
- Gehakte pinda's 2 el
- Limoenpartjes 2
Bereiding
- 1
Week 150 g gedroogde platte rijstnoedels in warm water tot ze soepel zijn, ongeveer 30 minuten, en laat ze daarna uitlekken.
- 2
Snijd 200 g kippenborst of garnalen in hapklare stukjes.
- 3
Snijd 100 g stevige tofu in kleine blokjes.
- 4
Klop 3 el vissaus, 1 el oestersaus, 2 el bruine suiker en 1 el tamarindepuree in een kleine kom tot een glad mengsel.
- 5
Verhit 1 el plantaardige olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
- 6
Voeg de blokjes tofu toe en bak ze goudbruin, haal ze daarna uit de pan.
- 7
Voeg een beetje extra olie toe aan de pan en schroei de kip of garnalen dicht tot ze gaar zijn.
- 8
Schuif het eiwit naar de zijkant en breek 1 ei in de pan. Roerbak het tot het gestold is.
- 9
Voeg de geweekte noedels en het sausmengsel toe aan de pan.
- 10
Schep alles gedurende 2 minuten om tot de noedels zacht zijn en gelijkmatig bedekt zijn met de saus.
- 11
Roer 1 kop taugé en 1/2 kop knoflookbieslook erdoor en bak dit 1 minuut mee.
- 12
Doe de gebakken tofu terug in de pan en meng goed.
- 13
Serveer direct, gegarneerd met 2 el gehakte pinda's en limoenpartjes.