1. 1

   Stap 1

   Meng in een kom 350 g bloem, zout, bakpoeder, vanillesuiker, 100 g suiker en 170 g koude boter. Kneed tot een kruimelig deeg.

2. 2

   Stap 2

   Voeg 1 ei en 2 eidooiers toe en kneed tot een glad deeg. Vorm een bal, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

   Timer 30 min
3. 3

   Stap 3

   Klop 4 eidooiers op met de helft van de poedersuiker (150 g), voeg deze geleidelijk toe. Bewaar de overige 4 eidooiers.

   Timer 5 min
4. 4

   Stap 4

   Maal de kwark drie keer samen met 250 g boter of mix het grondig tot een gladde massa.

   Timer 10 min
5. 5

   Stap 5

   Voeg de kwarkvulling in porties toe aan de opgeklopte eidooiers terwijl je blijft mixen.

6. 6

   Stap 6

   Voeg de geraspte sinaasappelschil, 50 g aardappelzetmeel en het gedroogde fruit (rozijnen, sinaasappelschil) toe. Meng goed.

   Timer 2 min
7. 7

   Stap 7

   Klop 5 eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de kwarkvulling.

   Timer 5 min
8. 8

   Stap 8

   Bekleed een vorm van 20x30 cm met bakpapier. Rol 2/3 van het deeg uit, bekleed de bodem ermee en prik in met een vork.

   Timer 5 min
9. 9

   Stap 9

   Vorm rolletjes van het resterende deeg. Verdeel de kwarkvulling over de bodem en leg er een raster van deegrolletjes bovenop.

10. 10

    Stap 10

    Bak op 180°C gedurende 50-55 minuten, tot de kwarktaart goudbruin is.

    Timer 55 min
11. 11

    Stap 11

    Verwarm het citroensap en meng met de poedersuiker (150 g) tot een glad glazuur. Giet over de afgekoelde kwarktaart.

    Timer 5 min

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap