Wiener Apfelstrudel
door Tavolino
Een klassieke Wiener Apfelstrudel met een flinterdun strudeldeeg en een sappige vulling van appels, rozijnen en amandelen, perfect als zoet hoofdgerecht of dessert.
Ingrediënten
- Margarine of boter 50 g
- Tarwebloem 200 g
- Zout 1 snufje
- Water (lauwwarm) 5 el
- Azijn 1 tl
- Appels 1 kg
- Rum 5 dr
- Citroenaroma 3 dr
- Margarine of boter (gesmolten) 75 g
- Paneermeel 50 g
- Suiker 100 g
- Vanillesuiker 1 zakje
- Rozijnen 30 g
- Amandelen (gehakt) 50 g
Bereiding
- 1
Kneed voor het deeg 200 g tarwebloem, een snufje zout, 5 el lauwwarm water, 1 tl azijn en 75 g zachte margarine of boter tot een soepel deeg.
- 2
Vorm een bal van het deeg, bestrijk met wat olie en laat afgedekt 30 minuten rusten.
- 3
Schil ondertussen 1 kg appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
- 4
Meng de appels in een kom met 50 g rozijnen, 50 g gehakte amandelen, 100 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 5 druppels rum en 3 druppels citroenaroma.
- 5
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte.
- 6
Bestuif een theedoek met bloem, rol het deeg hierop heel dun uit en trek het voorzichtig met de rug van je handen flinterdun uit.
- 7
Smelt 30 g margarine of boter in een pan en rooster 50 g paneermeel hierin kort goudbruin.
- 8
Bestrijk het uitgetrokken deeg met de gesmolten boter en verdeel de geroosterde paneermeel erover.
- 9
Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het deeg, maar laat aan de randen wat ruimte vrij.
- 10
Vouw de randen naar binnen en rol de strudel met behulp van de doek voorzichtig op.
- 11
Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de resterende gesmolten boter.
- 12
Bak de Apfelstrudel in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten, tot hij goudbruin is.
- 13
Haal de kant-en-klare strudel uit de oven, laat kort afkoelen en serveer warm.