Kung Pao Chicken
door Tavolino
Dit gerecht is een populair Chinees afhaalrecept met gemarineerde kip, een zoetzure en zoute Kung Pao-saus en de karakteristieke tinteling van Szechuanpeper. Het is snel klaar en zit vol intense smaken.
Ingrediënten
- kippendij 500g
- maïzena 2 tl
- lichte sojasaus 1 el
- donkere sojasaus 1,5 el
- Chinese zwarte azijn 2 el
- Chinese kookwijn 1 el
- suiker 3 el
- sesamolie 0,5 tl
- water 0,33 cup
- pindaolie 2 el
- knoflooktenen 2 fijngehakt
- gember 1 tl fijngehakt
- gedroogde chilipepers 6-10 in stukjes van 2 cm gesneden, de meeste zaadjes verwijderd
- bosuitjes 3 in stukjes van 2 cm gesneden, wit en groen gescheiden
- gemalen Szechuanpeper 1,5 tl
Bereiding
- 1
Snijd 500g kippendij in hapklare stukjes.
- 2
Meng de kip in een kom met 2 tl maïzena, 1 el lichte sojasaus en 1 el Chinese kookwijn.
- 3
Laat de kip 20 minuten marineren.
- 4
Meng voor de saus 1,5 el donkere sojasaus, 2 el Chinese zwarte azijn, 1 el suiker, 0,5 tl sesamolie en 0,33 cup water in een kommetje.
- 5
Bereid de aromaten voor: hak 2 knoflooktenen fijn, hak 1 tl gember fijn, snijd 6-10 gedroogde chilipepers in stukjes van 2 cm en snijd 3 bosuitjes in stukjes van 2 cm, waarbij je het wit en het groen scheidt.
- 6
Verhit 2 el pindaolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- 7
Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 3-4 minuten tot deze gaar is.
- 8
Haal de kip uit de wok en zet apart.
- 9
Voeg indien nodig nog wat extra olie toe aan de wok. Voeg de gedroogde chilipepers en 1,5 tl gemalen Szechuanpeper toe en roer 30 seconden tot het geurt.
- 10
Voeg de knoflook, gember en de witte delen van de bosuitjes toe. Roerbak 1 minuut.
- 11
Giet het sausmengsel erbij en breng aan de kook.
- 12
Doe de kip terug in de wok en schep om zodat alles met de saus bedekt is.
- 13
Roer de groene delen van de bosuitjes erdoor en serveer direct.