Vegetarische courgettelasagne
door Tavolino
Een vegetarische lasagne waarbij courgette, tomaten en champignons een sappige groentesaus vormen, die wordt verfijnd met room en gegratineerd met Goudse kaas.
Ingrediënten
- Courgette 250 g
- Tomaten 250 g
- Champignons 100 g
- Ui 1 kleine
- Olie 2 el
- Bloem 1 el
- Groentebouillonpoeder 0.5 tl
- Oregano 0.5 tl
- Zout naar smaak
- Room 100 g
- Olie voor de ovenschaal naar smaak
- Lasagnebladen (zonder voorkoken)
- Goudse kaas (geraspt) 200 g
Bereiding
- 1
Rasp de courgette grof. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de champignons klein en snipper de ui fijn.
- 2
Fruit de gesnipperde ui kort in 2 el olie in een pan.
- 3
Stroef 1 el bloem over de uien en laat deze kort kleuren.
- 4
Voeg de 250 g courgette, 100 g champignons en 250 g tomaten toe aan het uimengsel en roer goed door.
- 5
Breng de groenten krachtig op smaak met 0.5 tl groentebouillonpoeder, 0.5 tl oregano en een beetje zout.
- 6
Laat het groentemengsel 5 minuten sudderen.
- 7
Roer 100 g room door de groentemassa.
- 8
Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
- 9
Verdeel een beetje saus als eerste laag over de bodem van de ovenschaal.
- 10
Maak laagjes door afwisselend lasagnebladen, 200 g Goudse kaas en de rest van de saus in de schaal te verdelen.
- 11
De bovenste laag moet uit saus bestaan en worden bestrooid met de rest van de Goudse kaas.
- 12
Bak de lasagne 35 minuten op 200 °C boven-/onderwarmte op een rooster in het midden van de oven.