1. 1

   Stap 1

   120 g uien pellen en in ringen snijden.

2. 2

   Stap 2

   250 ml rode wijn, 250 ml water, 125 ml rode wijnazijn, 1 laurierblaadje, 3 kruidnagels, 5 peperkorrels, 5 jeneverbessen en uienringen aan de kook brengen en laten afkoelen.

   Timer 5 min
3. 3

   Stap 3

   1,2 kg runderbraadstuk afwassen, droogdeppen en eventueel trimmen.

4. 4

   Stap 4

   Vlees in een schaal leggen, overgieten met de afgekoelde marinade en 3-5 dagen in de koelkast laten marineren; dagelijks keren.

5. 5

   Stap 5

   Vlees uit de marinade halen, droogdeppen en rondom inwrijven met 2 tl zout en 1 tl zwarte peper.

6. 6

   Stap 6

   50 g geklaarde boter in een braadpan verhitten en het vlees rondom bruin aanbraden, daarna uit de pan halen.

   Timer 10 min
7. 7

   Stap 7

   130 g uien snipperen, 200 g wortels in plakjes, 90 g prei in ringen en 90 g knolselderij in blokjes snijden.

8. 8

   Stap 8

   Uisnippers in de braadpan ca. 2 minuten scherp aanbraden.

   Timer 2 min
9. 9

   Stap 9

   Wortels, prei, knolselderij en 2 el tomatenpuree toevoegen en kort meebakken.

   Timer 3 min
10. 10

    Stap 10

    Afblussen met 400 ml vocht van de marinade en 400 ml runderfond.

11. 11

    Stap 11

    Vlees terug in de braadpan leggen, 1 laurierblaadje, 10 peperkorrels, 5 jeneverbessen en 7 g peterselie toevoegen.

12. 12

    Stap 12

    Het gerecht afgedekt laten stoven.

13. 13

    Stap 13

    90 g ontbijtkoek door de saus roeren om deze te binden; naar wens 40 g rozijnen en 1 el appelstroop/honing erdoor roeren.

    Timer 5 min

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap