Kalkoengyros met dip
door Tavolino
Een eiwitrijk, Grieks geïnspireerd gerecht met gekruid gemarineerd kalkoenvlees, geserveerd met een verfrissende komkommer-yoghurtdip en een knapperige salade.
Ingrediënten
- Kalkoenvlees 800 g
- Olijfolie 8 el
- Uien 2
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Chilivlokken naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Peterselie 3 takjes
- Knoflooktenen 2
- Saladekomkommer 1
- Dille 2 takjes
- Witte wijnazijn 1 el
- Yoghurt (3,5% vet) 250 g
- Ijsbergsla 0.5
- Tomaten 2
- Groene paprika 1
- Zwarte olijven 2 el
- Rode ui 1
- Feta 150 g
- Citroensap 1 el
Bereiding
- 1
Snijd het kalkoenvlees in reepjes.
- 2
Meng het vlees in een kom met zout, peper, chilivlokken, paprikapoeder en 5 el olijfolie.
- 3
Pel de uien, snijd ze in ringen, blancheer ze kort, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
- 4
Hak de peterselie fijn en meng deze samen met de uienringen door het vlees.
- 5
Laat het vlees afgedekt 3-4 uur marineren in de koelkast.
- 6
Hak voor de dip de knoflook fijn.
- 7
Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten en rasp de komkommer grof.
- 8
Bestrooi de geraspte komkommer met zout, laat 10 minuten staan en knijp daarna het vocht er goed uit.
- 9
Meng de yoghurt met de knoflook, de geraspte komkommer, 1 el olijfolie en azijn.
- 10
Hak de dille, roer deze door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper.
- 11
Bak het gemarineerde vlees in een koekenpan op middelhoog vuur in ca. 10 minuten goudbruin.
- 12
Was de ijsbergsla, tomaten en paprika en snijd ze in kleine stukjes.
- 13
Halveer de olijven, snijd de rode ui in ringen en snijd de feta in blokjes.
- 14
Meng 2 el olijfolie met citroensap, zout en peper en verdeel over de salade.