Zalm met een korst van harde kaas, kruiden en walnoten
door Tavolino
Sappige zalmfilet onder een kruidige korst van walnoten, kruiden en harde kaas, geserveerd met een verfrissende yoghurtdip.
Ingrediënten
- Zalmfilet (met huid) 800 g
- Biologische citroen 1
- Knoflookteen 1
- Peterselie (platte) 1 bosje
- Salie 1 takje
- Walnoten 60 g
- Italiaanse harde kaas (geraspt) 40 g
- Boter (zacht) 1 el
- Volle yoghurt 250 g
- Zeezout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Boter (voor de vorm) 1 el
Bereiding
- 1
Zalmfilet afspoelen, droogdeppen en eventuele graten met een pincet verwijderen.
- 2
Citroen grondig wassen, afdrogen en de schil fijn raspen.
- 3
Knoflook pellen en fijn hakken.
- 4
Peterselie en salie wassen, droogschudden en samen met 60 g walnoten fijn hakken.
- 5
Citroenrasp, knoflook, kruiden, walnoten, 40 g harde kaas, een beetje zout en peper mengen met 1 el zachte boter.
- 6
Oven voorverwarmen op 200 °C boven-/onderwarmte (of 180 °C hetelucht).
- 7
Een ovenschaal invetten met 1 el boter.
- 8
Zalmfilet met de huidkant naar beneden in de schaal leggen.
- 9
Het kruiden-notenmengsel gelijkmatig over de vis verdelen en licht aandrukken.
- 10
De vis in de oven ca. 25 minuten garen.
- 11
Yoghurt op smaak brengen met een beetje zout en peper en bij de zalm serveren.