Wortelkoekjes met komijn
door Tavolino
Heerlijke koekjes van geraspte wortel met een vleugje komijn, geserveerd met een romige Griekse yoghurtsaus. Een eenvoudig en snel vegetarisch gerecht, ideaal als voorgerecht of bijgerecht.
Ingrediënten
- Wortels 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Gehakte platte peterselie 2 el
- Komijnpoeder 2 tl
- Bloem 2 el
- Eieren 3
- Zout 6 snufjes
- Zwarte peper 4 snufjes
- Olijfolie 5 el
- Griekse yoghurt 140 g
- Ui 0.5
- Citroensap 1 tl
Bereiding
- 1
Meng voor de saus 140 g Griekse yoghurt, 0,5 gesnipperde ui, 1 tl peterselie, 1 tl citroensap, 1 tl komijn, 1 el olijfolie en 2 snufjes zout.
- 2
Zet de saus in de koelkast.
- 3
Schil 300 g wortels en rasp ze in een kom.
- 4
Pel 2 teentjes knoflook en rasp ze boven de wortels.
- 5
Voeg 1 el peterselie, 1 tl komijn, 2 el bloem, 4 snufjes zout en 4 snufjes zwarte peper toe. Meng alles goed.
- 6
Klop 3 eieren los en meng ze door het wortelmengsel.
- 7
Verhit 4 el olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
- 8
Schep hoopjes van het mengsel in de hete pan om de koekjes te vormen.
- 9
Bak de koekjes ongeveer 5 minuten aan één kant goudbruin.
- 10
Draai de koekjes om en bak ze nog eens 5 minuten aan de andere kant.
- 11
Leg de koekjes op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
- 12
Serveer de koekjes warm met de yoghurtsaus.