Gebakken rijst met tofu
door Tavolino
Een veganistisch gerecht met Aziatische invloeden dat gebakken rijst combineert met blokjes knapperige tofu en een verscheidenheid aan verse groenten, op smaak gebracht met sojasaus.
Ingrediënten
- Rijst 400 g
- Tofu 200 g
- Taugé 1 bosje
- Wortel 1 stuk
- Erwten 75 g
- Rode paprika 1 stuk
- Rode kool 1/4 stuk
- Zout 1/2 theelepel
- Plantaardige olie 2 eetlepels
- Sojasaus 60 ml
- Sesamzaadjes 1 theelepel
- Water 960 ml
Bereiding
- 1
Kook 400 g rijst in 960 ml water tot deze gaar is. Zet apart.
- 2
Schil en rasp 1 wortel. Snijd 1 rode paprika in reepjes en 1/4 rode kool in dunne reepjes.
- 3
Snijd 200 g tofu in blokjes.
- 4
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan.
- 5
Roerbak de voorbereide groenten samen met 75 g erwten en 1 bosje taugé tot ze zacht zijn.
- 6
Bak de blokjes tofu in dezelfde pan tot ze lichtbruin zijn.
- 7
Zet het vuur hoger en voeg de gekookte rijst en de tofu toe aan de pan.
- 8
Giet 60 ml sojasaus over het mengsel.
- 9
Roerbak alles 5-7 minuten op hoog vuur, terwijl je constant blijft roeren.
- 10
Proef en breng indien nodig op smaak met 1/2 theelepel zout.
- 11
Serveer het gerecht bestrooid met 1 theelepel sesamzaadjes.