Zoete aardappelwrap met groenten
door Tavolino
Een gezond, glutenvrij alternatief voor klassieke wraps, waarbij dunne plakjes zoete aardappel als basis dienen. Gevuld met kruidige gerookte tofu en verse groenten is het een licht en voedzaam gerecht.
Ingrediënten
- Zoete aardappel 1
- Veganistische geraspte kaas 100 g
- Olijfolie een scheutje
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Veganistische kruidenroomkaas naar wens
- Sla naar wens
- Gerookte tofu 1 portie
- BBQ-kruiden naar wens
- Tomaten naar wens
- Komkommer naar wens
- Uien naar wens
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht.
- 2
Schil de zoete aardappel en schaaf deze in dunne plakjes.
- 3
Leg de plakjes dakpansgewijs overlappend op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 4
Bestrijk de zoete aardappel met een beetje olijfolie, bestrooi met zout en verdeel er 100 g veganistische geraspte kaas over.
- 5
Schuif de bakplaat voor 20 minuten in de oven.
- 6
Snijd ondertussen de gerookte tofu in blokjes of reepjes.
- 7
Bak de tofu met een beetje olie en BBQ-kruiden knapperig in een koekenpan.
- 8
Snijd de sla, tomaten, komkommer en uien in kleine stukjes.
- 9
Haal de kant-en-klare zoete aardappelwrap uit de oven, laat kort afkoelen en keer voorzichtig om.
- 10
Besmeer de wrap met veganistische kruidenroomkaas.
- 11
Beleg met de gebakken tofu en de voorbereide groenten.
- 12
Rol de wrap op of klap hem dubbel en serveer.