Bloemkool met kaassaus
door Tavolino
Een troostrijke Britse klassieker met geroosterde bloemkoolroosjes in een rijke, zijdezachte Mornay-kaassaus, goudbruin en bubbelend gebakken in de oven.
Ingrediënten
- bloemkoolroosjes 1 kg
- extra vierge olijfolie 2 el
- zeezout 1/2 tl
- peper 1/8 tl
- ongezouten roomboter 60 g
- bloem 3 1/2 el
- melk 240 ml
- room 240 ml
- keukenzout 1/2 tl
- nootmuskaatpoeder 1/4 tl
- Red Leicester-kaas 225 g
- gruyère 170 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 220°C.
- 2
Meng 1 kg bloemkoolroosjes met 2 el olijfolie, 1/2 tl zeezout en 1/8 tl peper.
- 3
Verdeel de bloemkool over een grote bakplaat en rooster 20 minuten tot ze beetgaar en lichtgekleurd zijn.
- 4
Haal de bakplaat uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 180°C.
- 5
Verwarm 240 ml melk en 240 ml room tot het heet is in een pan of in de magnetron.
- 6
Smelt 60 g boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- 7
Voeg 3 1/2 el bloem toe aan de boter en bak al roerend 3 minuten om een roux te maken.
- 8
Giet de helft van het melkmengsel erbij terwijl je roert tot het is opgelost en ingedikt.
- 9
Roer het resterende melkmengsel erdoor en kook 1 minuut tot de saus aan de lepel blijft kleven.
- 10
Haal de pan van het vuur en roer 1/2 tl keukenzout, 1/4 tl nootmuskaat, 115 g Red Leicester en 85 g gruyère erdoor.
- 11
Voeg de geroosterde bloemkool toe aan de kaassaus en schep goed om.
- 12
Doe het mengsel in een ovenschaal van 2L.
- 13
Bestrooi met de resterende 110 g Red Leicester en 85 g gruyère.
- 14
Bak 30 minuten op 180°C tot de saus bubbelt en goudbruin is.
- 15
Laat het gerecht 5 minuten rusten voordat je het serveert.