Käsespätzle met gebakken uitjes
door Tavolino
Een hartig en romig gerecht van spätzle en gesmolten kaas, verfijnd met knapperige, zelfgemaakte gebakken uitjes en verse bieslook.
Ingrediënten
- Kant-en-klare spätzle uit het koelschap 1000 g
- Uien 300 g
- Pikante harde kaas aan een stuk 250 g
- Tarwebloem 3 el
- Slagroom 75 g
- Geklaarde boter 50 g
- Bieslook 1/2 bosje
- Nootmuskaat 1 snufje
- Zout naar smaak
- Zwarte peper uit de molen naar smaak
Bereiding
- 1
De uien pellen en in fijne ringen snijden. De ringen door 3 el tarwebloem wentelen, tot ze rondom licht bebloemd zijn.
- 2
50 g geklaarde boter in een pan verhitten en de uienringen erin op middelhoog vuur ca. 10 minuten knapperig goudbruin bakken, daarna op keukenpapier laten uitlekken.
- 3
De pikante harde kaas grof raspen.
- 4
De bieslook wassen, droogschudden en in fijne ringetjes snijden.
- 5
1000 g spätzle in kokend water met zout kort opwarmen of volgens de verpakking bereiden, daarna afgieten.
- 6
De uitgelekte spätzle terug in de pan doen en 75 g slagroom erdoor roeren.
- 7
De geraspte kaas door de spätzle scheppen en op laag vuur al roerend laten smelten, tot een romige consistentie ontstaat.
- 8
De Käsespätzle met een snufje nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper krachtig op smaak brengen.
- 9
De romige spätzle op borden serveren, bestrooien met de gebakken uitjes en garneren met de verse bieslook.