Gegrilde peperzalm
door Tavolino
Sappige zalmkoteletten, verfijnd met een aromatische citroen-mosterdboter en krachtig gekruid met bonte peper, direct van de grill.
Ingrediënten
- Biologische citroen 1 stuk
- Yoghurtboter 30 g
- Zoete mosterd 1 tl
- Zalmkotelet 800 g
- Zout 1 snufje
- Grof gemalen bonte peper 1 el
Bereiding
- 1
Was de biologische citroen grondig af, droog hem af en rasp ongeveer 2 tl van de schil fijn.
- 2
Halveer de citroen. Pers de ene helft uit, snijd de andere helft in plakjes en leg deze opzij.
- 3
Smelt 30 g yoghurtboter in een kleine pan op middelhoog vuur.
- 4
Roer 1 tl zoete mosterd, het citroensap en de citroenrasp door de gesmolten boter.
- 5
Spoel 800 g zalmkoteletten af, dep ze droog met keukenpapier en bestrijk ze rondom met de citroenboter.
- 6
Kruid de zalmkoteletten met zout en royaal grof gemalen bonte peper.
- 7
Gril de koteletten op een grillschaal aan elke kant 5-7 minuten.
- 8
Serveer de bereide vis gegarneerd met de citroenplakjes.