Scotch Eggs met spek
door Tavolino
Een klassiek Brits picknickgerecht bestaande uit zachtgekookte eieren omhuld met gekruid worstvlees en gerookt spek, vervolgens gepaneerd en goudbruin en krokant gefrituurd.
Ingrediënten
- grote eieren 12
- Cumberland- of Lincolnshire-worsten, ontveld 800g
- krulpeterselie, fijngehakt 5 el
- Worcestershiresaus 2 tl
- Engels mosterdpoeder 2 tl
- gemalen foelie 2 tl
- gerookt ontbijtspek 12 plakjes
- bloem 85g
- gedroogd paneermeel 200g
- zonnebloem- of plantaardige olie 1 liter
Bereiding
- 1
Breng een pan met water aan de kook en laat voorzichtig 12 grote eieren in het water zakken. Kook ze 6 minuten en leg ze daarna direct in een ijswaterbad.
- 2
Pel de eieren voorzichtig onder koud stromend water en zet ze apart.
- 3
Meng in een grote kom 800g ontveld worstvlees met 5 el gehakte krulpeterselie, 2 tl Worcestershiresaus, 2 tl Engels mosterdpoeder en 2 tl gemalen foelie.
- 4
Verdeel het worstmengsel in 12 gelijke porties en druk ze plat tot schijven.
- 5
Vouw een portie worstvlees om elk gepeld ei en zorg dat het volledig en glad is afgesloten.
- 6
Wikkel elk met worst omhuld ei in een van de 12 plakjes gerookt ontbijtspek.
- 7
Doe 85g bloem in een kom, 200g gedroogd paneermeel in een tweede kom en klop een extra ei in een derde kom.
- 8
Rol elk Scotch egg door de bloem, haal het door het geklopte ei en bedek het vervolgens grondig met het paneermeel.
- 9
Verhit 1 liter zonnebloem- of plantaardige olie in een diepe pan tot 170°C.
- 10
Frituur de eieren in porties gedurende 8 minuten tot het spek krokant is en het worstvlees gaar is.
- 11
Haal de eieren uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.