Broccoli-roerei met rode ui
door Ginger-7089
Een snel, gezond en eiwitrijk roerei met knapperige broccoli en milde rode ui, perfect als licht ontbijt of snelle lunch.
Ingrediënten
- Eieren 3
- Broccoli 200 g
- Rode ui 0,5
- Zout 1 snufje
- Peper 1 snufje
- Geraspte kaas 100 g
- Kerrie of nootmuskaat 1 snufje
Bereiding
- 1
Snijd de broccoli in zeer kleine roosjes en was ze.
- 2
Pel de 0,5 rode ui en snijd deze in fijne blokjes.
- 3
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan.
- 4
Doe de 150 g broccoli en de uien in de pan en bak op middelhoog vuur ca. 5 minuten aan, tot de broccoli beetgaar is.
- 5
Klop ondertussen de 3 eieren in een kom los met 1 snufje zout en 1 snufje peper.
- 6
Giet het eimengsel over de groenten in de pan.
- 7
Strooi de 30 g geraspte kaas eroverheen.
- 8
Laat op laag vuur stollen en roer voorzichtig door, totdat het roerei de gewenste consistentie heeft.
- 9
Doe het bereide roerei in een kom en serveer.