Traditionele guacamole
door Tavolino
Een authentieke, smaakvolle guacamole waarbij een vijzel wordt gebruikt om een basispasta te maken, zodat de smaken van de ui en peper perfect verdeeld worden door de romige avocado.
Ingrediënten
- rijpe avocado's 3 grote
- witte ui 2 el, fijngehakt
- verse koriander 1/2 kop, gehakt
- jalapeño of Serrano peper 1-2, fijngehakt
- zout 1/2 tl (of naar smaak)
- limoensap 1 el (of naar smaak)
Bereiding
- 1
Hak 2 eetlepels witte ui, 1/2 kop verse koriander en 1-2 jalapeño of Serrano pepers fijn.
- 2
Doe de gehakte ui, peper en de helft van de koriander in een vijzel.
- 3
Voeg 1/2 theelepel zout toe aan de vijzel.
- 4
Wrijf deze ingrediënten samen met een stamper tot een gladde, gelijkmatige pasta.
- 5
Halveer de 3 grote rijpe avocado's en verwijder de pit.
- 6
Schep het vruchtvlees van de avocado in de vijzel bij de pasta.
- 7
Voeg 1 eetlepel limoensap toe aan het mengsel.
- 8
Stamp de avocado met de stamper door de pasta tot de gewenste dikte is bereikt.
- 9
Spatel de resterende koriander erdoor.
- 10
Proef de guacamole en breng eventueel verder op smaak met extra zout of limoensap.
- 11
Serveer direct terwijl het vers is.