Koreaanse Bulgogi roerbak
door Tavolino
Dit authentieke Koreaanse Bulgogi-recept bevat mals rundvlees, gemarineerd in een unieke mix van geraspte appel en ui, snel bereid in een koekenpan en geserveerd met rijst.
Ingrediënten
- dun gesneden rundvlees 14 oz / 400 g
- stengel bosui/sjalot 1
- grote ui (bruin, geel of wit), gepeld en in dunne plakjes 1/2
- middelgrote wortel, geschild, verticaal doorgesneden en vervolgens in dunne schuine plakjes gesneden 1/2
- bakolie (pinda- of plantaardige olie) 1 el
- sesamzaad 1/2 el
- gewone sojasaus 3 el
- bruine suiker 1 1/2 el
- mirin 1 el
- sesamolie 1/2 el
- geraspte ui (bruin, wit of geel) 2 el
- knoflook, fijngehakt 2 teentjes
- geraspte rode appel (geen groene) OF nashi-peer 3 el
- fijngehakte gember 1/2 tl
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- 1
Klop in een kom 3 el sojasaus, 1 1/2 el bruine suiker, 1 el mirin, 1/2 el sesamolie, 2 el geraspte ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 3 el geraspte rode appel en 1/2 tl fijngehakte gember door elkaar.
- 2
Voeg zwarte peper naar smaak toe aan de marinade en meng goed.
- 3
Doe 14 oz dun gesneden rundvlees in de kom en zorg dat het vlees volledig bedekt is met de marinade.
- 4
Laat het rundvlees 30 minuten in de koelkast marineren om het mals te maken.
- 5
Bereid de groenten voor: snijd 1/2 grote ui in dunne plakjes, snijd 1/2 middelgrote wortel in dunne schuine reepjes en snijd 1 1/2 stengel bosui of sjalot in stukjes.
- 6
Verhit 1 el bakolie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur.
- 7
Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de hete pan en verdeel het in een enkele laag.
- 8
Schroei het rundvlees 2 minuten aan zonder het te verplaatsen om een mooi korstje te krijgen.
- 9
Draai het vlees om en roerbak nog eens 2 minuten tot het bruin is.
- 10
Voeg de gesneden ui en wortel toe aan de pan.
- 11
Roerbak het mengsel 2 tot 3 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- 12
Voeg de bosui toe en roerbak nog 30 seconden.
- 13
Haal van het vuur en garneer met sesamzaad.
- 14
Serveer direct met gestoomde rijst.