Kip in gelei
door Tavolino
Een klassiek koud zomers gerecht bestaande uit malse kip, hardgekookte eieren en ingelegde groenten, alles verpakt in een smaakvolle bouillongelei. Ideaal om van tevoren te bereiden.
Ingrediënten
- Kip 500 g
- Wortels 2
- Bleekselderij 2 stengels
- Ui 1
- Salie 4 blaadjes
- Laurier 4 blaadjes
- Rozemarijn 1 takje
- Bouillonblokje 1
- Gelatinepoeder 1 verpakking
- Citroen 1
- Eieren 2
- Augurken 4
- Zilveruitjes 2 eetlepels
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
- 1
Maak 500 g kip schoon, verwijder overtollig vel en vet, spoel af en snijd de vleugeltips eraf.
- 2
Doe in een snelkookpan 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 1 ui, 4 blaadjes salie, 4 blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn, 1 bouillonblokje en zout.
- 3
Voeg de kip toe en kook gedurende 30 minuten.
- 4
Haal de kip en de groenten uit de bouillon; verwijder de kruiden.
- 5
Zeef de bouillon en bewaar deze voor de gelei.
- 6
Snijd 4 augurken, 2 eetlepels zilveruitjes, de bleekselderij, de ui en een gekookte wortel in kleine stukjes.
- 7
Ontbeen de kip, snijd deze in stukjes en meng met de groenten in een kom.
- 8
Breng het kipmengsel op smaak met het sap van 1 citroen, olie en zout, en meng goed.
- 9
Pel 2 hardgekookte eieren en snijd ze in plakjes; snijd de overgebleven gekookte wortel in plakjes.
- 10
Bereid de gelei met de gezeefde bouillon volgens de instructies op de verpakking.
- 11
Giet een laagje van 0,5 cm gelei in een vorm en laat afkoelen tot het stolt.
- 12
Leg de eieren en wortels op de bodem en bedek vervolgens met het kipmengsel.
- 13
Giet de resterende gelei eroverheen tot alles bedekt is en laat 120 minuten opstijven in de koelkast.
- 14
Stort het gerecht door het om te keren op een serveerschaal en serveer in plakken.