Krokante gepaneerde kipschnitzels
door Tavolino
Malse kipfilets in een hartig, krokant korstje van Parmezaanse kaas en panko, goudbruin gebakken in de pan en heerlijk sappig.
Ingrediënten
- kipfilets 4 middelgrote (ca. 2 lbs)
- fijn zeezout 1 1/2 tl
- zwarte peper 1/2 tl
- bloem 1/2 kop
- eieren 2 grote
- water 1 el
- panko paneermeel 1 1/2 kop
- Parmezaanse kaas 1/2 kop
- knoflookpoeder 1/2 tl
- Italiaanse kruiden 1 tl
- olie om te bakken
Bereiding
- 1
Snijd 4 middelgrote (ca. 2 lbs) kipfilets in dunne schnitzels.
- 2
Leg de kip tussen plasticfolie en sla ze met een vleeshamer plat tot een dikte van 1/4 inch.
- 3
Kruid de kip met 1/2 tl zwarte peper en 1/2 tl van de 1 1/2 tl fijn zeezout.
- 4
Zet drie ondiepe kommen klaar voor het paneren.
- 5
Vul de eerste kom met 1/2 kop bloem.
- 6
Klop in de tweede kom 2 grote eieren los met 1 el water.
- 7
Meng in de derde kom 1 1/2 kop panko paneermeel, 1/2 kop Parmezaanse kaas, 1/2 tl knoflookpoeder en 1 tl Italiaanse kruiden.
- 8
Wentel elke kipschnitzel door de bloem en schud het overtollige eraf.
- 9
Haal de bebloemde kip door het eimengsel.
- 10
Druk de kip stevig in het paneermengsel zodat deze gelijkmatig bedekt is.
- 11
Laat de gepaneerde schnitzels 10 minuten rusten zodat het korstje goed hecht.
- 12
Verhit olie om te bakken in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 13
Bak de schnitzels 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- 14
Leg ze op een rooster en garneer met de resterende 1 tl van de 1 1/2 tl fijn zeezout.