Originele Linzer Torte
door Tavolino
Een klassieke Oostenrijkse zandtaart met gemalen hazelnoten, verfijnd met aromatische specerijen en een fruitige laag aalbessenjam.
Ingrediënten
- Boter 150 g
- Poedersuiker 150 g
- Bloem (type 700) 250 g
- Hazelnoten (gemalen) 100 g
- Ei 1 stuks
- Bakpoeder 10 g
- Vanillestokje 1 stuks
- Citroenschil (bio, geraspt) 1 mespunt
- Kaneel (fijn gemalen) 0.5 tl
- Kruidnagelpoeder 1 mespunt
- Amandelschaafsel 120 g
- Aalbessenjam 300 g
Bereiding
- 1
Boter en poedersuiker in een kom romig kneden.
- 2
Bloem met bakpoeder zeven en met noten, ei, kaneel, kruidnagelpoeder, citroenrasp en vanillemerg aan het deeg toevoegen.
- 3
Alle ingrediënten snel en krachtig tot een glad zanddeeg kneden.
- 4
Het deeg tot een bal vormen, in vershoudfolie wikkelen en in de koelkast laten rusten.
- 5
Het gekoelde deeg in vieren delen. Drie kwart ervan uitrollen (ca. 24 cm diameter) en in een springvorm leggen.
- 6
Een kleine rand aan het deeg omhoog trekken en de aalbessenjam gelijkmatig over de bodem verdelen.
- 7
Het resterende deeg tot rollen vormen en als raster en als rand op de jam leggen.
- 8
Het raster met wat ei bestrijken en de rand met amandelschaafsel garneren.
- 9
De taart in de voorverwarmde oven op 180 °C boven-/onderwarmte ca. 40-45 minuten bakken.