Minestra Arlecchino met kipfilet
door Tavolino
Een kleurrijke en lichte soep geserveerd met verse pasta, vergezeld van een tweede gang van malse kip en knapperige frietjes voor een complete maaltijd.
Ingrediënten
- Wortelen 1
- Aardappelen 1
- Bleekselderij 1 stengel
- Ui 1
- Tomaten 1
- Laurierblad 1 blaadje
- Parmezaankorst 1 stuk
- Bouillonblokje 1
- Grof zeezout 1 theelepel
- Kipfilet 400 g
- Verse gekleurde pastina 300 g
- Voorgebakken aardappelen 200 g
- Geraspte Parmezaanse kaas 30 g
- Water 1.5 l
Bereiding
- 1
Was de groenten voor de bouillon en snijd ze grof.
- 2
Breng 1,5 l water aan de kook in een grote pan.
- 3
Voeg de groenten, 1 laurierblad, 1 stuk Parmezaankorst, 1 bouillonblokje en 1 theelepel grof zeezout toe.
- 4
Voeg 400 g kipfilet toe aan de bouillon en laat ongeveer 30 minuten koken.
- 5
Kook ondertussen 300 g gekleurde pastina in gezouten kokend water.
- 6
Bak 200 g voorgebakken aardappelen goudbruin.
- 7
Schep de soep met de pastina in borden en bestrooi met 30 g geraspte Parmezaanse kaas.
- 8
Serveer de kipfilet als tweede gang, vergezeld van de frietjes.