Rode Mozza-rijst eiwitbowl
door Ginger-7089
Een hartig en eiwitrijk gerecht van rode linzen en basmatirijst, verfijnd met fruitige tomaten en romige buffelmozzarella.
Ingrediënten
- Rode linzen 150 g
- Basmatirijst 150 g
- Tomaten (in blokjes) 1 of 2 stuks
- Buffelmozzarella 1 bol
- Olijfolie 1 el
- Zout, peper en kerrie naar smaak
Bereiding
- 1
150 g basmatirijst en 150 g rode linzen samen in water koken.
- 2
2 tomaten in blokjes kort aanfruiten in 1 el olijfolie in een koekenpan.
- 3
De gekookte rijst bij de linzen in de pan doen en mengen.
- 4
De aangestoofde tomaten erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper.
- 5
1 bol buffelmozzarella in stukjes snijden en door het hete gerecht scheppen tot deze licht smelt.