Pasta met courgette en citroen
door Tavolino
Een licht en geurig zomers pastagerecht, waarbij de zoetheid van gebakken courgette samenkomt met de frisse citroensmaak in een romig geheel.
Ingrediënten
- Linguine 180 g
- Courgettes 4
- Knoflook 1 teentje
- Geraspte Grana 30 g
- Citroen 1/2
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Extra vergine olijfolie naar smaak
Bereiding
- 1
Was de 4 courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
- 2
Verwarm een scheutje extra vergine olijfolie in een koekenpan met 1 teentje knoflook.
- 3
Voeg de 4 courgettes toe, strooi er een snufje zout over en bak ze 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 4
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de 180 g linguine.
- 5
Pureer de helft van de courgettes met de 30 g geraspte Grana en het sap van 1/2 citroen.
- 6
Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is.
- 7
Giet de 180 g linguine af en doe ze in de pan bij de overgebleven courgettes.
- 8
Meng de pasta met de courgettecrème.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Maak af met de geraspte schil van 1/2 citroen en serveer.