Zelfgemaakte cavatelli
door Tavolino
Traditionele verse pasta uit Zuid-Italië, gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem en water, gekenmerkt door de typische langwerpige en holle vorm, perfect om rijke sauzen op te nemen.
Ingrediënten
- Patentbloem 500 g
- Water 300 ml
- Zout naar smaak
Bereiding
- 1
Maak een bergje van 500 g patentbloem op een werkblad of in een grote kom.
- 2
Giet geleidelijk 300 ml water in het midden van de bloem en begin met je vingers te kneden.
- 3
Kneed het deeg krachtig totdat je een stevige, gladde en homogene deegbal hebt.
- 4
Dek de deegbal af met een schone theedoek en laat deze 30 minuten rusten.
- 5
Pak het deeg er weer bij en vorm er rolletjes van met een dikte van ongeveer 6-8 mm.
- 6
Snijd elk rolletje in kleine stukjes van ongeveer 2 cm lang.
- 7
Druk elk stukje met je wijs- en middelvinger aan en sleep het lichtjes over het werkblad om de holte te creëren.
- 8
Leg de verse cavatelli op een met bloem bestoven dienblad zodat ze niet aan elkaar plakken.
- 9
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de cavatelli in 7-8 minuten gaar.
- 10
Giet de pasta af en breng naar wens op smaak met je favoriete saus.