Ghackets met Hörnli en appelmoes
door Tavolino
Een hartige Zwitserse klassieker bestaande uit gekruid rundergehakt, geserveerd met Hörnli-pasta en een fruitige, zelfgemaakte appelbijgerecht.
Ingrediënten
- Appelsap 1.5 dl
- Citroensap 2 el
- Suiker 2 el
- Kaneelstokje 0.5 stuk
- Appels 800 g
- Rundergehakt 550 g
- Braadboter 2 el
- Ui 1 stuk
- Knoflookteen 1 stuk
- Marjoleintakjes 3 stuk
- Tijmtakjes 5 stuk
- Tomatenpuree 1 el
- Bloem 1.5 el
- Rode wijn 1 dl
- Bouillon 2 dl
- Zout 1 snufje
- Peper 1 snufje
- Paprikapoeder 1 snufje
- Hörnli 350 g
- Emmentaler of Gruyère 100 g
- Marjolein (vers) 1 bosje
Bereiding
- 1
Appels schillen, klokhuis verwijderen en in stukken snijden.
- 2
Appelsap, citroensap, suiker, kaneelstokje en appels in een pan aan de kook brengen.
- 3
Appelmengsel afgedekt 15 minuten zacht koken.
- 4
Kaneelstokje verwijderen en de appels met het vocht fijn pureren, daarna laten afkoelen.
- 5
Vlees in hete braadboter bruin aanbraden, daarna het vuur lager zetten.
- 6
Gehakte ui, geperste knoflook, kruiden en tomatenpuree aan het vlees toevoegen en kort meebakken.
- 7
Bloem over het vlees strooien en goed mengen.
- 8
Afblussen met rode wijn en bouillon, op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder.
- 9
Het vlees afgedekt op laag vuur 20 minuten laten sudderen.
- 10
Ondertussen de Hörnli in ruim gezouten water al dente koken.
- 11
Hörnli afgieten.
- 12
Kruidentakjes uit het vlees verwijderen.
- 13
Appelmoes in schaaltjes scheppen.
- 14
Hörnli en gehakt op borden serveren, bestrooien met kaas en garneren met marjolein.