Caesar Salad met kip

Vlees 35 min 4 porties Gemiddeld 347 kcal

door Tavolino

Een eiwitrijke, kruidige salade met malse, gebakken kip, gegrilde romanasla en een romige yoghurtdressing. Een lichte en vullende maaltijd.

Ingrediënten

1
Kippenborstfilets (4 stuks) afspoelen, droogdeppen en inwrijven met zout en peper.
2
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de filets op middelhoog vuur in 7–10 minuten gaar.
3
Haal het vlees uit de pan en houd het warm in een voorverwarmde oven op 80 °C.
4
Kook de eieren (4 stuks) in kokend water in 8–10 minuten hard, laat ze schrikken en afkoelen.
5
Maak de romanaslaharten (4 stuks) schoon, was ze en halveer ze in de lengte.
6
Bestrijk een grillpan met de rest van de olijfolie en grill de sla hierin in porties ca. 5 minuten.
7
Was de saladekomkommer (0,5 stuk) en snijd in dunne plakjes.
8
Pel de rode sjalot (1 stuk) en snijd in fijne ringen.
9
Pel de eieren, halveer ze en verdeel ze samen met de sla, de komkommer en de sjalot over de borden.
10
Klop de yoghurt (150 g), het citroensap (1 el), de witte wijnazijn (2 el), de honing (1 tl), de mosterd (1 tl), zout, peper en 2 el water door elkaar.
11
Was de kruiden (5 g), hak ze fijn en roer ze door de dressing.
12
Snijd de kipfilets in stukken en leg bij elke portie salade op de borden twee stukken kip.
13
Schaaf de Parmezaanse kaas (30 g) over de salade en besprenkel het geheel met de dressing.