Katsu Curry (Japanse curry met kipschnitzel)
door Tavolino
Een geliefd Japans comfortgerecht met een krokante kipschnitzel, geserveerd met luchtige rijst en een rijke, hartige currysaus gemaakt van groenten en kant-en-klare roux.
Ingrediënten
- ui 400g / 0.9lb in plakjes van 1cm / ⅜” breed
- aardappel 250g / 0.6lb in blokjes van 1,5cm / ⅝”
- wortel 100g / 3.5oz in plakjes van 7mm / ¼” dik
- olie 1 el
- House Vermont Curry (Mild) ½ pakje van 230g / 0.5lb
- water 800ml / 1.7pt
- gekookte rijst (heet) 4 kopjes
- Kipschnitzels 4 stuks, in reepjes van 2,5cm / 1” breed
- fukujinzuke 4 el (optioneel)
Bereiding
- 1
Schil de 250g aardappelen en 100g wortels. Snijd de aardappelen in blokjes van 1,5cm, de wortels in plakjes van 7mm dik en de 400g uien in stukjes van 1cm breed.
- 2
Verhit 1 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn.
- 3
Voeg de aardappelen en wortels toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee tot ze licht bedekt zijn met olie.
- 4
Giet 800ml water in de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
- 5
Snijd terwijl de groenten sudderen 4 kipschnitzels in reepjes van 2,5cm breed.
- 6
Voeg het halve pakje House Vermont Curry (Mild) roux toe aan de pan. Roer goed tot de roux volledig is opgelost en de saus indikt.
- 7
Laat de currysaus op laag vuur sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
- 8
Verhit in een aparte pan olie en bak de kipreepjes goudbruin en gaar.
- 9
Schep een portie van 4 kopjes hete gekookte rijst op elk bord.
- 10
Giet de currysaus over de rijst en verdeel de krokante kipschnitzels eroverheen.
- 11
Serveer direct met 4 el fukujinzuke aan de zijkant indien gewenst.