Bread and Butter Pudding
door Tavolino
Een klassiek Brits comfort-dessert met laagjes knapperig brood geweekt in een rijke, met vanille getrokken custard, goudbruin en luchtig gebakken.
Ingrediënten
- volle melk 250 ml
- volle room 300 ml
- vanillestokje 1
- grote eieren 3
- eidooier 1
- fijne kristalsuiker 40 g
- wit brood van een dag oud 8 sneetjes
- gezouten roomboter 50 g
- rozijnen en krenten 75 g
- citroenrasp 1/2 citroen
- demerarasuiker 25 g
Bereiding
- 1
Verwarm de melk, room en het vanillestokje in een steelpan tot net onder het kookpunt.
- 2
Klop de eieren en de extra eidooier met de kristalsuiker in een aparte kan.
- 3
Giet het warme melkmengsel langzaam bij het eimengsel terwijl je constant roert tot een glad geheel.
- 4
Vet een ovenschaal licht in met boter.
- 5
Verwijder de korstjes van de sneetjes brood, besmeer beide kanten met boter en snijd ze in driehoeken.
- 6
Verdeel de helft van de sneetjes brood over de bodem van de schaal, zodat ze elkaar licht overlappen.
- 7
Meng het gedroogde fruit met de citroenrasp en strooi de helft van dit mengsel over het brood.
- 8
Leg de rest van het brood erbovenop en strooi de rest van het fruitmengsel eroverheen.
- 9
Verwijder het vanillestokje uit de custard en giet de vloeistof over de pudding.
- 10
Laat de pudding minstens 30 minuten weken.
- 11
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 12
Strooi de demerarasuiker over de bovenkant van de pudding.
- 13
Bak 35-40 minuten tot de pudding goudbruin en luchtig is.