Broccolisalade met citroen-knoflookkip
door Tavolino
Een frisse, vitaminerijke broccolisalade, gecombineerd met sappig gebakken kipfilet in een aromatische citroen-knoflookmarinade.
Ingrediënten
- Knoflook 3 teentjes
- Kipfilets 600 g
- Biologische citroen 1 stuk
- Olijfolie 3 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Walnoten 45 g
- Broccoli 1 stuk
- Appel 1 stuk
- Ui 0.5 stuk
- Balsamicoazijn 2 el
Bereiding
- 1
Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden.
- 2
Kipfilets (600 g) droogdeppen met keukenpapier.
- 3
Citroen grondig wassen, de schil fijn raspen en het sap uitpersen.
- 4
Oven voorverwarmen op 160 °C hetelucht (140 °C).
- 5
1 el olijfolie verhitten in een koekenpan.
- 6
Kip met zout, peper en knoflook op middelhoog vuur 4 minuten per kant bakken.
- 7
Kip afblussen met het citroensap.
- 8
Kip in een ovenschaal leggen en 10–15 minuten in de oven laten garen.
- 9
Walnoten (45 g) in een droge koekenpan 5 minuten roosteren, daarna fijn hakken.
- 10
Broccoli (1 stuk) schoonmaken, wassen en op de stronk na grof raspen.
- 11
Appel (1 stuk) wassen, klokhuis verwijderen en in blokjes van 1 cm snijden.
- 12
Ui (0.5 stuk) pellen en in dunne halve ringen snijden.
- 13
Overige olijfolie, balsamicoazijn (2 el), zout en peper in een kom mengen.
- 14
Broccoli, appel en ui met de dressing mengen en met de kip serveren.