Chicken Tikka Masala
door Tavolino
Een klassieke, smaakvolle curry geïnspireerd op de Indiase keuken, met malse, in yoghurt gemarineerde stukjes kip die worden aangebraden voor een rokerig accent en vervolgens sudderen in een rijke, aromatische tomatensaus.
Ingrediënten
- Kippendij (zonder bot en vel), in blokjes van 3 cm gesneden 600g
- Griekse yoghurt (volle) 1/2 kop
- Knoflook, fijngehakt 1,5 el
- Gember, geraspt 1 el
- Garam masala 2 tl
- Kurkumapoeder 1 tl
- Gemalen komijn 1 tl
- Kashmiri chilipoeder (of gewone) 1 tl
- Zout 1 tl
- Plantaardige olie 1 el
- Boter 2 el
- Ui, fijngesnipperd 1 grote
- Knoflook, fijngehakt 1,5 el
- Gember, geraspt 1 el
- Gemalen koriander 1,5 tl
- Gemalen komijn 1,5 tl
- Garam masala 1 tl
- Chilipoeder 1 tl
- Tomatenpuree (passata) 400g
- Slagroom 1 kop
- Suiker 1 tl
- Zout naar smaak
Bereiding
- 1
Meng 600g blokjes kippendij met 1/2 kop yoghurt, 1,5 el knoflook, 1 el gember, 2 tl garam masala, 1 tl kurkuma, 1 tl komijn, 1 tl chilipoeder en 1 tl zout.
- 2
Meng goed zodat de kip bedekt is en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
- 3
Verhit 1 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 4
Schroei de gemarineerde kip in porties aan tot ze rondom bruin zijn, haal ze uit de pan en zet apart.
- 5
Smelt in dezelfde pan 2 el boter op middelhoog vuur.
- 6
Voeg 1 grote ui toe en fruit tot deze zacht is.
- 7
Roer 1,5 el knoflook en 1 el gember erdoor en bak tot het geurt.
- 8
Voeg 1,5 tl gemalen koriander, 1,5 tl gemalen komijn, 1 tl garam masala en 1 tl chilipoeder toe. Bak 1 minuut mee.
- 9
Giet 400g tomatenpuree erbij en roer om te mengen met de kruiden.
- 10
Laat de saus 10 minuten sudderen om de smaken te laten ontwikkelen.
- 11
Roer 1 kop slagroom en 1 tl suiker erdoor.
- 12
Doe de aangebraden kip terug in de pan en kook tot de kip gaar is.
- 13
Breng voor het serveren op smaak met zout.