Low Carb boerenpot

Vlees 30 min 3 porties Makkelijk 404 kcal

door Tavolino

Een hartige en koolhydraatarme eenpansmaaltijd met rundergehakt en verse groenten. Dit gerecht staat snel op tafel en is ideaal voor een gezonde, vullende maaltijd.

Ingrediënten

Paprika's 3 stuks
Wortel 1 stuk
Champignons 8 stuks
Ui 1 stuk
Knoflook 1 teentje
Gehakt 300 g
Paprikapoeder 1 el
Tomatenpuree 2 el
Bouillon 400 ml
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Peterselie 1 handvol
Crème fraîche 150 g

Bereiding

1
Groenten grondig schoonmaken. Ui en knoflook pellen en fijn snipperen.
2
De 3 paprika's in hapklare stukken snijden.
3
De 8 champignons in vieren snijden.
4
De 1 wortel in vieren snijden en in reepjes snijden.
5
300 g gehakt in een grote pan goed aanbraden.
6
Ui- en knoflooksnippers aan het vlees toevoegen en 3 minuten meebakken.
7
1 el paprikapoeder en 2 el tomatenpuree erdoor roeren.
8
Wortelreepjes en paprikastukken toevoegen en 2 minuten al roerend meebakken.
9
Afblussen met 400 ml bouillon en 5 minuten laten sudderen.
10
De in vieren gesneden champignons erdoor roeren en nog eens 3 minuten laten sudderen.
11
Op smaak brengen met zout en peper.
12
Serveren met 1 handvol gehakte peterselie en 150 g crème fraîche.